– Af Hrimati Devi Dasi –
Hrimati Devi Dasi er oprindeligt fra Tyskland og blev initieret af Srila Prabhupada i 1973. Hun har boet i Indien siden 1996 i ISKCON Mayapur, hvor hun passer templets elefanter og tager sig af svage og dødeligt syge hengivne. Her fortæller hun, hvordan et kort og uformelt besøg til en gammel ven endte som en utroligt rensende åndelig rejse. (mere…)
– Af Lalitanatha Dasa –
Dette er fjerde del i serien om varnasrama-dharma. Sidste afsnit gennemgik de fire varnaer. I dette afsnit ser vi på de fire asramaer og i særdeleshed på den første asrama, brahmacari. (mere…)
– Af Dandaniti Devi Dasi –
Denne Bhagavad-gita-serie startede i januar-udgaven af Nyt fra Hare Krishna og er baseret på den nye danske oversættelse af Bhagavad-gita som den er. Teksten her er en indledning til kapitlet. Efter at have læst den er det meningen, at man selv skal læse kapitlet igennem og svare på de efterfølgende spørgsmål. (mere…)
– Af Amogha-drk Krishna Dasa
Der findes en naturlov, som de fleste af os overser: Ved at antage en ydmyg holdning sparer man sig selv for så mange unødvendige problemer og undgår at spilde tiden. (mere…)
ISKCON Norge, Hare Krishna tempelet i Bauneveien 4, 1182 Oslo (mere…)
I Yamunas madlavningsserie, der blev bragt i Back To Godhead i 1990’erne, bringer vi her afsnit 27, der giver et forslag til, hvordan man kan lave vegetarburgere inden for det vediske køkken. (mere…)
I juni måned havde vi i København besøg af Narayani Devi Dasi, en af Srila Prabhupadas disciple. Narayani Mataji tilsluttede sig ISKCON i Boston, USA i 1970, men har siden tilbragt det meste af sit liv i Indien. (mere…)
Juli er som altid Ratha-yatra-måned, hvorfor forsidebilledet denne gang er fra et af verdens mange Ratha-yatra-optog (mere præcist i New York). (mere…)
Da Srila Prabhupada i 1970 startede det første Hare Krishna-tempel i Japan, skrev han et brev, som hans to disciple, der blev sendt til Japan, havde med sig og kunne vise til japanerne. Brevet er skrevet i Los Angeles den 10. marts 1970. (mere…)
– Af Srila Bhaktivinode Thakura –
I anledning af, at det i år er 100 år siden, at Srila Bhaktivinoda Thakura gik bort, bringes her et uddrag fra hans bog Tattva Viveka. (mere…)
– Af Gaurahari Dasa –
Min Guru Maharaja, Sridhara Swami, sagde engang: ”Der er to ting, der er unormale eller forkerte: En kvinde, der altid græder, og en mand, som ikke kan fælde en tåre.” (mere…)
– Af Dandaniti Devi Dasi –
Her følger femte del af Nyt fra Hare Krishnas Bhagavad-gita-gennemgang, der denne gang berører Bhagavad-gitas kapitel 4, der kaldes ’Transcendental viden’. (mere…)
– Af Amogha-drk Krishna Dasa –
Tiden er noget, vi alle må forholde os til. Den må beregnes, og den må bruges rigtigt, både i vores eget liv og vores fælles liv. (mere…)
– Af Lalitanatha Dasa –
Dette er tredje del i serien om varnasrama-dharma. Sidste afsnit gennemgik pligter og principper, der gælder for alle uanset status. I dette afsnit tager vi hul på varnasrama-samfundets klassificeringer. (mere…)
– Af Amogha-drk Krishnadasa –
Dette er, hvad vi er blevet fortalt af vores samfundsledere: Vi har vi aldrig været så oplyste, udviklede og avancerede, som vi er det lige nu. (mere…)
– Af Lalitanatha Dasa –
Den øverste ledelse af ISKCON Danmark er IDL, ISKCON Danmarks Landsråd, der mødes minimum fire gange om året. (mere…)
Hare Krishna tempelet i Bauneveien 4, 1182 Oslo (mere…)
Den 23. juni 2014 var det Srila Bhaktivinoda Thakuras 100-års bortgangsdag. Internetleksikonnet Wikipedia sluttede sig til alle dem, der fejrede Bhaktivinoda Thakura verden over, ved at have et billede af ham på deres forside hele dagen og et link til artiklen om ham. (mere…)
Den 26. maj 2014 blev Indiens nye premierminister, Narendra Modi, indsværget i New Delhi. Det viste sig at være en højt profileret og iscenesat begivenhed med deltagelse af flere statsoverhoveder, ledende erhvervsfolk, akademikere, åndelige ledere, filmstjerner og sportsstjerner. (mere…)
I Yamunas madlavningsserie, der blev bragt i Back To Godhead i 1990’erne, bringer vi her afsnit 25, der indfører læseren i kunsten at lave dosaer, indiske madpandekager. (mere…)
I begyndelsen af juli er der igen Ratha-yatra i både Aarhus og København. I Aarhus foregår det fredag den 4. juli, og i København er det dagen efter, lørdag den 5. juli. (mere…)
Forsidebilledet er denne gang af Srila Bhaktivinoda Thakura, fordi det er hans bortgangsdag den 27. juni. Ikke kun det, men i år er det 100 år siden, at han gik bort (mere præcist den 23. juni 1914). (mere…)
Denne udveksling mellem Hans Guddommelige Nåde A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupada og en af hans disciple fandt sted i 1974 i Geneve. (mere…)
Hvert år afholder ISKCON’s øverste ledelse, The Governing Body Commission (GBC), et stort møde i ISKCON’s verdenshovedkvarter i Sridhama Mayapur i Vestbengalen. I kølvandet derpå bliver der hvert år offentliggjort en række resolutioner eller vedtagelser. (mere…)
– Af Praghosa Dasa –
Jeg husker første gang, da jeg læste Bhagavad-gita og specielt, da Arjuna først taler i kapitel 1, vers 21, og endnu mere fra vers 28 til der, hvor Krishna udtaler Sine udødelige ord i vers 11 i kapitel 2. (mere…)
Tirsdager og torsdager kl. 18.00: kirtana, foredrag fra Bhagavad–gita og lett prasada.
Søndagsfest kl. 15.00: kirtana, foredrag og prasada.
Fredager kl 17:00 – 19:00: Bhagavad–Gita kurs og prasada. Kontakt templet for å delta på kurset. (mere…)
– Af Mahabhavi Dasa –
Mukunda Prabhu er en Hare Krishna-hengiven, som bor i Sverige. Han har rejst Sverige rundt og givet skoleforedrag om Krishna-bevidsthed lige siden sidst i 1980erne. Mahabhavi har været med ham på et af disse skolebesøg. (mere…)
– Af Lalitanatha Das –
Dette er anden del i en serie om varnasrama-dharma. Første del bragtes i forrige nummer.
Kernen i varnasrama-dharma er anerkendelsen af menneskers forskellighed med en efterfølgende systematisk inddeling af alle mennesker i forskellige kategorier efter deres natur og tilbøjelighed med særlige religiøse principper for hver kategori. (mere…)
– Af Dandaniti Devi Dasi –
Her følger fjerde del af Bhagavad-gita-serien, der denne gang omhandler tredje kapitel, der hedder Karma-yoga. Ideen er, at man her kan danne sig et overblik over kapitlet. Derefter skal man selv læse kapitel 3 igennem og svare på de spørgsmål, der står til sidst i artiklen. Man kan finde svarene i teksten og svare med egne ord eller citater fra bogen. (mere…)
I Yamunas madlavningsserie, der blev bragt i Back To Godhead i 1990’erne, bringer vi her afsnit 24, hvor hun efter at have fortalt om Prabhupadas standarder for rengøring i køkkenet viser, hvordan man laver koftaer. (mere…)
I begyndelsen af juli er der igen Ratha-yatra i både Aarhus og København. I Aarhus foregår det fredag den 4. juli, og i København er det dagen efter, lørdag den 5. juli. (mere…)
Velkommen til Nyt fra Hare Krishna, maj 2014. Vi sprang april måned over, fordi vi var bortrejste til Mayapur i Indien, men nu er vi tilbage igen, forhåbentligt med spændende og relevant Krishna-bevidst læsning. (mere…)
Denne udveksling mellem Hans Guddommelige Nåde A. C. Bhaktivedanta Prabhupada og hans discipel Svarupa Damodara fandt sted den 1. marts 1975 i Atlanta, USA. (mere…)
– Af Ravindra Svarupa Dasa –
Tiden nærmer sig uundgåeligt: Om 25-35 år vil der ikke længere være hengivne, der har mødt Srila Prabhupada personligt, tilbage på Jorden. (mere…)
– Af Gaurahari Dasa –
Vi har nok allesammen erindringer om specielle oplevelser, som skiller sig ud, som er uforglemmelige, som fik en afgørende betydning for vores livsbane, eller som markerede et vendepunkt i vores liv. (mere…)
– Af Madhava Smullen, ISKCON News –
På sit årlige møde her i februar 2014 i Mayapur, Vestbengalen, besluttede ISKCON’s styrende råd, at hengivne, der fremover ønsker at blive initieret af en guru i ISKCON, først skal bestå ISKCON’s discipelkursus. (mere…)
– Af Amogha-drk Krishnadasa –
Amogha-drk svarer Martin, der spørger: ”…hvad Prabhupada mener med sin kritik af ”upersonalister”. Har man ikke i Hare Krishna et gudsbegreb, som tilsvarer nirguna Brahma?” (mere…)
– Af Lalitanatha Dasa –
Dette er første del i en serie om varnasrama-dharma. (mere…)
Tirsdager og torsdager kl. 18.00: kirtana, foredrag fra Bhagavad-gita og lett prasada.
Søndagsfest kl. 15.00: kirtana, foredrag og prasada. (mere…)
Herren Nrsimhadeva, Herren Krishnas fremkomst som halvt menneske, halvt løve, i form af Ugra-Nrsimha en tidlig morgen i Sridhama Mayapur, hvor han er blevet tilbedt i tyve år med stor hengivenhed. (mere…)
– Af Dandaniti Devi Dasi –
Vi håber, I alle har haft glæde af de to første afsnit af denne løbende gennemgang af Bhagavad-gita, der blev bragt i Nyt fra Hare Krisna nr. 1 og 2 i år. Fordi nogle af os var så heldige at få lov at rejse til Indien i marts-april måned, får I først 3. del nu. ϑ (mere…)
I Yamunas madlavningsserie, der blev bragt i Back To Godhead i 1990’erne, bringer vi her afsnit 23, der fortæller, hvordan Prabhupada underviste de hengivne i madlavning. Sidst i artiklen er der en opskrift på pakoraer. (mere…)
Den 30. marts 2014 blev Bhakta Gabriel, der har boet i templet i København som brahmacari i halvandet år, initieret af Sankarsana Prabhu og fik navnet Gaura-Nitai Dasa. (mere…)
Den 25. februar døde Ajoy Mahalanobish, 83 år gammel, efter kortere tids sygdom. Ajoy var så vidt vides den person i Danmark, der havde været længst knyttet til ISKCON. (mere…)
Hare Krishna. Som allerede nævnt var martsnummeret af Nyt fra Hare Krishna et dobbeltnummer for både marts og april 2014. Der er altså intet nyt nummer her til april. Klik her for at læse Nyt fra Hare Krishna marts-april 2014.
På gensyn den 1. maj 2014.
Velkommen til marts 2014. Dette er en slags dobbeltnummer, da vi ikke udkommer i april 2014. Fordi Dandaniti og jeg i skrivende stund opholder os i Indien (Sridhama Mayapur nærmere bestemt), tillader vi os at springe aprilnummeret over. Det er ikke realistisk for os samtidig at skrive et blad til april og indhente de ting, vi naturligt er faldet bagud med, når vi kommer hjem i sidste del af marts. (mere…)
Den følgende samtale mellem Hans Guddommelige Nåde A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupada og en gæst fandt sted i september 1968 i Seattles Hare Krishna-center. (mere…)
Det følgende er et uddrag fra Santi Parva i Mahabharata, hvor Bhismadeva instruerer Maharaja Yudhisthira i, hvordan man forholder sig over for fjender. (mere…)
I marts 2014 fejres bl.a. følgende: (mere…)
– Af Lalitanatha Dasa –
I anledning af Gaura-purnima, Caitanya Mahaprabhus fremkomstdag, er her en kronologisk biografi over Hans liv. Hvornår levede Caitanya Mahaprabhu, og hvornår gjorde Han hvad? Tidsregningen er ifølge den vesterlandske kalender. (mere…)
– Af Dandaniti Devi Dasi –
Krishnabogen og Srimad-Bhagavatam beskriver, hvorledes Krishna dræber en lang række dæmoner. I næsten hvert kapitel bliver mindst én dæmon dræbt. Giftige slanger, forklædte dæmoner i menneske- eller dyreskikkelse, skovbrande og andre naturkatastrofer dukker hele tiden op på siderne i disse ophøjede bøger. (mere…)
– Af Lalitanatha Dasa –
”Et lille skridt for et menneske, men et gigantisk skridt for menneskeheden,” var Neil Armstrongs indstuderede kommentar, da han den 20’ende juli 1969 som det første menneske satte foden på Månen. Eller gjorde han? (mere…)
I begyndelsen af februar åbnede Hare Krishna i Finland et nyt tempel i Helsinki. De hengivne har i et år stået uden noget tempel, efter at de måtte opgive det sted, de havde haft i mange år i centrum af byen, så det var med stor glæde, at de kunne holde officiel åbning for deres nye tempel. (mere…)
– Af ukendt forfatter –
Mystiske erfaringer og ’siddhier’ er populære. De fleste yoga– og meditationsgrupper taler om dem sammen med anden esoterisk snak som at hæve kundalinien, åbne chakraer og andet, ingen i virkeligheden har oplevet. (mere…)
– Ved Dandaniti Devi Dasi –
Bengalsk sak á la Yamuna
Sak (udtales ’sjak’) oversættes normalt som spinat, men inkluderer egentlig alle grønne blade, der kan tilberedes som ”spinat”. Dette omfatter blandt andet toppen af rodfrugter, kålblade, grønkål og vinblade for ikke at glemme brændenælder og skvalderkål! (mere…)
Det store tempel i Sridhama Mayapur, ISKCON’s verdenshovedkvarter i Vestbengalen, skyder frem i disse år. Srila Prabhupada ønskede at bygge et tempel, der kunne slå hele verden med forundring (adbhuta mandir), og hans disciple arbejder nu på at opfylde hans ønske. (mere…)
Velkommen til Nyt fra Hare Krishna, februar 2014, hvor vi på forsiden har et billede af et maleri, hvis original findes i templet på Hare Krishnas landbrugssamfund i Ungarn, og som også pryder alteret i Krishnahuset i Århus. (mere…)
Den følgende samtale mellem Hans Guddommelige Nåde A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupada og nogle af hans disciple fandt sted omkring 1974 under en tidlig morgenvandring i San Francisco. Samtalen blev første gang bragt i Back to Godhead, januar 1980. (mere…)
I februar 2014 fejres bl.a. følgende: (mere…)
Vær i god tid! Vi plejer altid at bringe en festivalkalender for det nye år i årets første blad. Vi glemte desværre at få den med i januar, så vi bringer den i stedet i dette nummer. (mere…)
– Af Lalitanatha Dasa –
Alle ved, at uanset hvor mange ligheder, der er mellem USA og Vesteuropa, er der én markant forskel: USA er et utroligt religiøst land, imens religion spiller en nærmest perifer og hensygnende rolle i Vesteuropa. (mere…)
– Af Gaurahari Dasa –
I denne måned har jeg lyst til at skrive lidt om et emne, der optager mange i disse tider, nemlig de mange konspirationsteorier, der cirkulerer i alternative kredse. (mere…)
– Af Dandaniti Devi Dasi –
I sidste nummer af Nyt fra Hare Krishna startede vi en gennemgang af Bhagavad- gita som den er, hvor vi først så på introduktionen, der giver et godt overblik over emnerne i Bhagavad-gita. (mere…)
Den 7. januar 2014 blev Srila Prabhupadas Srimad-Bhagavatam og Bhagavad-gita som den er officielt udgivet af Kinas største forskningsorganisation, The Chinese Academy of Social Sciences, (mere…)
Den 17. og 18. maj åbner et nyt vedisk tempel i Houston med deltagelse af omkring 15.000 gæster inklusive medlemmer af Houstons store hindusamfund, ISKCON-hengivne fra hele Nordamerika og officielle repræsentanter inklusive Houstons borgmester. (mere…)
Over 30.000 mennesker forventes at deltage i åbningen af det nye syvetagers Radha-Govind Dev Mandir og Bhaktivedanta Akademi i Noida midtvejs mellem Delhi og Vrindavana. (mere…)
ISKCON’s tempelpræsidenter fra Nordamerika mødtes for nyligt i Dallas, hvor Badrinarayana Prabhu gav et glimt over nogle af de ting, der foregår eller er foregået i ISKCON inden for det seneste år. (mere…)
Vi har netop genoptrykt to af vores gamle særnumre og tilbyder dem til en god pris til alle vores læsere. (mere…)
I Yamunas madlavningsserie, der blev bragt i Back To Godhead i 1990’erne, bringer vi her afsnit 22, der fortæller, hvordan Prabhupada lavede marmelade. (mere…)
Der er netop åbnet et nyt tempel eller rettere center i Oslo. I mange år har templet ligget i forstaden Røa, men det var nødt til at flytte, da lejemålet udløb. (mere…)
Velkommen til det første nummer af Nyt fra Hare Krishna i 2014. Vi udkommer forsinket, som det de fleste år har været traditionen med årets første blad. (mere…)
Den følgende samtale, der fandt sted mellem Hans Guddommelige Nåde A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupada og en præst i juli 1973 i London, blev første gang bragt i Back to Godhead, 15-12 1980. (mere…)
– Af Indradyumna Swami –
Den 6. december 2013 gav Indradyumna Swami følgende tale under en mindesceremoni til ære for Nelson Mandela ved Edison Power Group Memorial Function i Durban, Sydafrika. (mere…)
Sydafrikas tidligere præsident Nelson Mandela, der gik bort den 5. december 2013, havde ved flere lejligheder berøring med Hare Krishna-bevægelsen og satte stor pris på Srila Prabhupada. Det følgende er ISKCON’s officielle erklæring i forbindelse med Mandelas død. (mere…)
– Af Gaurahari Dasa –
Hvad får millioner af mennesker til hvert tolvte år at flokkes til Allahabad i Indien for at bade der, hvor floderne Ganges, Yamuna og Sarasvati mødes? (mere…)
– Af Amogha-drk Krishna Dasa –
Dr. Neal Barnard, leder af The Physicians Committee for Responsible Medicine, kunne den 1. juli 2013 meddele følgende:
”Hvert år dræber kolorektal (tarm-) kræft over 50.000 personer i USA… Forarbejdet kød såsom hotdogs er så stærkt sammenkoblet med kolorektal kræft, at ingen mængde kan anses for at være sikker indtagelse. Selv én hotdog per dag kan øge risikoen for kolorektal kræft med 21 procent.”1 (mere…)
– Af Dandaniti Devi Dasi –
I anledning af udgivelsen af den nye danske Bhagavad-gita bringer vi her første del af en løbende gennemgang af Bhagavad-gita. Vi starter med at kigge på introduktionen til Bhagavad-gita som den er. Efter teksten er der en række spørgsmål, man kan svare på, mens man selv læser introduktionen igennem. (mere…)
I januar 2014 fejres bl.a. følgende: (mere…)
Vi har glæden at kunne ønske to danske hengivne til lykke med deres initieringer. Begge er blevet initieret af Jayapataka Swami i slutningen af 2013 i Indien. (mere…)
Templet i Vanløse har som altid brug for al den opbakning, der er mulig. Man kan støtte ved at købe bøger og uddele dem til venner og bekendte (se side 17 om køb af den nye Bhagavad-gita) og sponsorere bøger til uddeling til VIP’er, biblioteker, skoler osv. (mere…)
– Af Yamuna Devi Dasi –
I Yamunas madlavningsserie, der blev bragt i Back To Godhead i 1990’erne, bringer vi her afsnit 21, der handler om tilberedning af chutneyer. Af redaktionelle grunde er vi sprunget over afsnit 20, der bliver bragt ved en senere lejlighed.
I næsten 30 år har jeg lavet chutneyer så godt som dagligt. Chutneyer, både friske og kogte, er pikante, smagsstimulerende lækkerier, der tjener til at fremhæve andre retter. Læsere, der er bekendte med hjemmelavede indiske chutneyer, ved, at de har meget lidt lighed med kommercielle varer af samme navn (som oftest er fyldt med eddike). Hjemmelavede chutneyer serveres til en bred vifte af måltider, fra dem med en eller to retter til festmiddage. Ud over den kraftige smag er chutney ifølge Ayurveda med til at stimulere fordøjelsen.
Med en iøjnefaldende tiltrækningskraft glinser chutneyer med tillokkende nuancer af friskhed: de grønne nuancer i frisk mynte- eller korianderchutney, den gyldne farve i appelsin-, mango- og papayachutney, lyserøde rosenfarver i lynkogte tranebær, røde nuancer i kogte tomat- eller blommechutneyer, alabasthvide chutneyer af kokos eller lyse chutneyer af ananas eller friske majs. Pletter af grønt i chutneyer med dæmpede jordfarver fra nødder eller bælgfrugter angiver tilstedeværelsen af frisk chili eller koriander. Teksturen af chutney spænder fra tyk og bastant til tynd og cremet.
Chutneyer inspirerer til kreativitet og eksperimenter. I løbet af få minutter har man spændende smagsoplevelser ved hånden med lille eller ingen indsats over komfuret.
Modne, friske råvarer er afgørende for en god chutney eller salsa (som kunne kaldes ”mexicansk chutney”). Jo tættere man er på haven, jo bedre.
Restaurantkokke opbygger ofte deres renommé på deres chutneyer og salsaer. For at finde frem til dine egne favoritter opfordrer jeg dig til at improvisere og eksperimentere med årstidens urter, frugter og grøntsager.
Frisk chutney
Frisk chutney, der kaldes taza chatni i Indien, er en lind puré af rå ingredienser, der er lige så populær i Indien, som pesto er det i Italien. I modsætning til den olierige pesto har frisk chutney imidlertid næsten ingen tilsat olie. Hvad den derimod har, er varme og stærk smag, der kan være fra lidt til meget, målt på skalaen fra mild til brændende – vulkansk!
Det gode er, at man selv kan bestemme. Efter næsten tre årtier er min smagstolerance over for det stærke stort set den samme: Jeg foretrækker stadig milde til mellemstærke chutneyer med mere smag end chili-styrke.
Selv om friske chutneyer traditionelt males på store stenmorterer, er det nemt at lave dem i en blender eller foodprocessor. Den typiske konsistens varierer fra let mos til tynd puré. Jeg fortynder chutneyer med yoghurt, kærnemælk, grøntsagssaft eller væsken fra kogte bønner. Jeg kommer chutneyer over dampede eller bagte grøntsager, bruger dem som saucer i gryderetter eller bønneretter, drypper dem på tikki’er og over kartoffelmos, blander dem i grøntsager, hele korn eller pastasalater eller bruger dem som dip eller salatdressinger. Det giver dig vist en ide om, hvad chutney kan bruges til.
Kogt chutney
Serveret med alt lige fra ris og dal til pakoraer og samosaer er kogte chutneyer svære at modstå. Måske vil de i den nærmeste fremtid blive lige så populære som mexicanske salsa’er, fordi de er lige så alsidige. Man behøver ikke hjælp fra nogen maskine her, bare lyden af knivens hakken, mens man skærer skønne ingredienser som blommer, mango, guava, ingefær, chili, tomater, ananas og frisk koriander.
Som enhver god dressing eller sauce, hvad enten den er simpel eller sammensat, har kogt chutney mange facetter af tekstur og smag. For eksempel kan man i ananas-og-rosinchutney (se Lord Krishnas Cuisine) opleve kontrasterne mellem sød-syrlig ananas og sukkersøde tørrede korender, der svømmer i en varm, næsten smøragtig sauce.
Hvis du har smagt gode hjemmelavede chutneyer eller tempelchutneyer, ved du, hvor guddommelige de er. Hvis det er første gang, du hører om dem, kan du se frem til velsmagende delikatesser, man sjældent får på glas. Prøv disse retter og giv dig selv en overraskelse.
Det stærke
Som nævnt får både friske og kogte chutneyer deres styrke fra stærk chili, der spænder i intensitet fra mild til djævelsk stærk. Måske kan du ikke lide stærk mad, men prøv alligevel at give chili en chance. Når de bruges med omtanke, fungerer de som smagsforstærkere i stedet for varmegivere, og de vil fremhæve smagen i en ret på samme måde som salt, citronsaft eller limesaft. Det er kun, når man bruger mere end små mængder, at det stærke tager over.
Man kan bruge tørrede eller friske chili. De fleste etniske butikker, specialbutikker og supermarkeder sælger tørrede chilier såvel som hele og knuste og som stødt pulver. Snesevis af sorter er nu tilgængelige med vidunderlige smagsundertoner. Et par, der er gode at have på lager, er cayenne, ancho, poblano, jalapeno, chipotle (røget jalapeno), New Mexico, chimayo (min favorit) samt knust chili af forskellige sorter.
Hvad angår friske chilier er små chilier, der har spidse ender og er smalle foroven, generelt de stærkeste. Større chilier, der har en afrundet bund og er bredere foroven, indikerer moderat styrke med søde undertoner.
De fleste af de friske chilier, der anvendes i Indien, er ikke tilgængelige i Vesten, så det er godt at blive fortrolig med alternativer. Større supermarkeder fører normalt et godt udvalg af sorter. Stor bananchili, poblano og anaheim chili er forholdsvis milde, mindre jalapeno’er er mediumstærke, og thai eller serrano chili, der er endnu mindre, er de stærkeste.
Ved håndtering af stærk chili bør man vaske hænder, før man rører ansigtet, for saften kan svie og brænde i øjnene. For at smagen af chili ikke skal blive for kraftig bør man fjerne kernerne.
Når du først er blevet fortrolig med smagselementet af frisk chili, vil chili sandsynligvis finde vej til andre retter end chutneyer.
Læsere, der følger madlavningslektionerne, opfordres til at tilberede flere af retterne fra kapitlet om chutney i lærebogen, Lord Krishnas Cuisine. De følgende opskrifter herunder er ikke i bogen. Det er retter, jeg er kommet frem til i den seneste tids afprøvning af chutneyopskrifter.
Srila Prabhupada om chutney
Srila Prabhupada sagde flere gange, at et beskedent festmåltid betyder fire ting: chutney, puri, halava og en grøntsagsret. I Mayapur anbefalede han et festmåltid af chutney, kichari, grøntsager og sød ris.
De, der har været engageret i Srila Prabhupada tjeneste som hans personlige kokke, vil nemt huske hans forkærlighed for god chutney. Ved flere lejligheder bad han om myntechutney, kokoschutney, frisk neemchutney eller kogt tomatchutney. Han lærte flere af os, hvordan man laver chutney af neem, guava og tomat. I Vrindavana viste Prabhupadas søster Pisima os, hvordan man lavede hans bengalske barndoms yndlingschutney – tomatchutney.
Grillet majschutney (12 personer)
Jeg kom frem til denne chutney på foranledning af friskplukkede Silver Queen (sød) majs fra min økologiske gartner. Det er en salsa-lignende frisk chutney, der er god for sig selv eller oven på bagte kartofler.
Brug majsolien til at pensle majskolberne med. Sprøjt vegetabilsk oliespray på en grillrist, læg majsene på grillen og placer den over mediumvarme grillkul eller i en ovn. Rist majsene, indtil de får små brune pletter, i 10 til 15 minutter; vend dem, så de bruner jævnt. Afkøl dem og skær derefter kernerne fra kolberne.
I en skål blandes ¾ af kernerne med knoldfennikel, peberfrugt og anaheim chili. Kom de resterende kerner og limesaft i en foodprocessor og blend dem til en grov pulp. Skrab massen ned i skålen med de øvrige ingredienser. Krydres med salt, peber og frisk koriander. Der røres godt rundt, hvorefter retten ofres til Krishna.
Cashewchutney (8-10 personer)
Mange mennesker kan ikke spore nødderne i denne sprælske, ingefærkrydrede chutney. De kan bare lide den og vil gerne have opskriften. Jeg laver den sjældent på samme måde to gange. Eksperimentér med ingredienserne og prøv at lave et par forskellige variationer. Denne chutney er fremragende fortyndet som salatdressing eller som tilbehør til grillet aubergine, rå grøntsags-crudité og mange andre ting.
Kom ingefær, chili, citronsaft og cashewnødder i en foodprocessor og blend i små tryk, indtil det hele er hakket. Skær peberfrugterne ud og kom dem i processoren. Blend, tilsæt vand efter behov, indtil ingredienserne udgør en sammenhængende puré.
Overfør det hele til en skål, tilsæt salt og rør frisk koriander i, hvorefter retten ofres til Krishna. Server den med det samme eller læg låg på og opbevar den i køleskab i op til 2 dage (chutneyen bliver tykkere, når den står. Fortynd evt. med vand for at bruge chutneyen som pålæg, dip, sauce eller salatdressing).
Frisk tranebærchutney (9 personer)
Et frisk, lyst, sødt-syrligt alternativ til traditionel kogt tranebærchutney.
Riv 1 tsk. af en appelsinskal med et fint rivejern og sæt det til side. Brug en skarp savtakket kniv til at skære skrællen og det hvide lag væk fra appelsinen. Skær mellem hinderne for at få de orange dele ud. Skær appelsinstykkerne i terninger og sæt dem til side. Hæld evt. overskydende appelsinsaft fra skærebrættet i foodprocessoren.
Skræl og skær pærerne i mindre stykker. Kom pærer, tranebær og ahornsirup i foodprocessoren. Blend og skrab om nødvendigt siderne af blenderen, indtil ingredienserne er blevet til en grov puré.
Tilsæt nødderne. Brug ”puls” indstillingen på foodprocessoren til at blande dem i chutneyen. Tilsæt cayenne og salt. Hæld blandingen over i en skål og rør appelsinerne i. Pynt med reven appelsinskal. Herefter kan retten ofres til Krishna.
-Af Gandhari Grønlund –
Gandhari fortæller, hvordan hun tilbragte dagene op til nytår i selskab med hengivne i Sydtyskland. (mere…)
Vi havde planlagt at have prydet dette nummers forside med billeder af den nye Bhagavad-gita, der efter planen skulle være ankommet til Danmark fra trykkeriet i Tyskland sidst i november. Desværre er fragten fra Tyskland blevet forsinket, og Bhagavad-gita kommer først til landet den 4. december. (mere…)
Dette er anden del af en forelæsning, som Srila Prabhupada gav den 18. april 1975 over et vers i Srimad-Bhagavatam (1.7.6). Han forklarede, hvordan forfatteren til den vediske litteratur, Srila Vyasadeva, blev ledt af et direkte syn af den Absolutte Sandhed, hvorved han kunne give sit endelige bidrag til menneskehedens viden. Foredraget blev første gang bragt i trykt form i Back to Godhead, september 1989. (mere…)
– Af Lalitanatha Dasa –
Foran gaskomfuret i templets køkken står en to meter høj mand ved middagstid og laver kichari til templets Deiteter, Sri-Sri Gaura-Nitai. Han er klædt i hvid dhoti, og overkroppen dækkes halvt af en omsvøbt bomulds-cadar, så nogle af hans mange slangetatoveringer stadig kan ses. Det er Madhavasraya Dasa, templets daglige leder. (mere…)
I december 2013 fejres bl.a. følgende: (mere…)
– Af Gaurahari Dasa –
I Bhagavad-gita benytter Krishna Sig i udstrakt grad af kontraster. Helt i modsætning til den filosofi, der bliver mere og mere fremherskende, og som siger, at der ikke er noget, der er absolut rigtigt og forkert, stiller Krishna igen og igen to alternativer op – et rigtigt og et forkert. Allerede i andet kapitel, hvor Arjuna spørger, hvordan en transcendentalist opfører sig, svarer Krishna på spørgsmålet og forklarer, at den grundlæggende egenskab hos transcendentalisten er, at han har sine sanser under kontrol: (mere…)
– Af Dandaniti Devi Dasi –
I sidste nummer af Nyt fra Hare Krishna gav vi definitionen på, hvad en guru er ud fra Srila Prabhupadas bøger og de vediske skrifter. Her beskriver vi forskellige kategorier af guruer eller åndelige mestre og deres forskellige roller i vores liv. (mere…)
Afslutningen på 2013 byder på to spændende og længe imødesete bogudgivelser: Bhagavad-gita og Hinsides fødsel og død. (mere…)
Yamunas madlavningsserie, hvor vi her er kommet til afsnit 19, blev bragt i Back To Godhead i 1990’erne. (mere…)
Lige som sidste år har de hengivne fra Aarhus lavet en dansk vaisnava-kalender, i år med Srila Prabhupada som tema. (mere…)
Vi har Srila Prabhupada på forsiden denne gang, fordi den vigtigste dag i denne måned er Srila Prabhupadas bortgangsdag onsdag den 6. november. (mere…)
Den 18. april 1975 talte Srila Prabhupada over et vers i Srimad-Bhagavatam (1.7.6) (mere…)
I november 2013 fejres bl.a. følgende. (mere…)
– Af Gaurahari Dasa –
I oktober rettede medierne atter engang opmærksomheden mod den årlige uddeling af Nobelpriserne i Stockholm og Oslo. (mere…)
– Af Marc D. Vickers –
En engelsk oberst fortæller om sit forhold til Hare Krishna. (mere…)
– Af Amogha-drik Krishna Dasa –
Et kig på forskellige opfattelser af yugaerne, de vediske tidsaldre. (mere…)
Yamunas madlavningsserie, hvor vi her er kommet til afsnit 18, blev bragt i Back To Godhead i 1990’erne. (mere…)