MADLAVNINGSLEKTION 37

Af Yamuna Devi Dasi (Oversat af Morten Sau)

Fra Back to Godhead 32-06 1998.

Back to Godheads første køkkenklumme blev skrevet af forfatteren og fotografen Vishakha Devi Dasi.

Hendes klummer var krydret med vid og visdom og gav vedvarende stof til åndelig eftertanke og praksis. Da hun stoppede med at skrive klummen, blev jeg bedt om at tage over. Nu syv år senere er denne klumme min sidste.

Refleksioner

Fra første færd følte jeg mig ukvalificeret til at skrive klummen. Selv om jeg på det tidspunkt havde undervist i åndelig madlavning i årevis, skrevet landsdækkende magasinartikler og to kogebøger og var udvalgt til madskribent for Washington Post, betragtede jeg disse kvalifikationer som ubetydelige i forhold til denne opgave. Back to Godhead er Srila Prabhupadas magasin, der er dedikeret til at løfte og åndeliggøre menneskeheden. At skrive for dette magasin kræver en helt anden skarpsindighed. Fra starten vendte jeg mig til bøn, og det er jeg fortsat med.

Mine køkkenklummer tog udgangspunkt i et madlavningskursus og fulgte de forskellige temaer i lærebogen Lord Krishnas Cuisine. Sammen med kulinariske principper om hvordan, hvor, hvornår og hvorfor gav jeg nogle detaljerede instruktioner, som jeg lærte, mens jeg var kok for Srila Prabhupada. Jeg ønskede, at nytilkomne skulle lære essentielle madlavningsteknikker og tage disse teknikker med på en rejse, hvor de udforsker hengiven madlavning. Jeg ønskede, at ekspertkokke forbedrer renheden og kvaliteten af alt, der har med madlavning at gøre.

Nu hvor madlavningskurset er nået til slutningen af Lord Krishnas Cuisine, har jeg besluttet mig for at stoppe med at skrive klummen og i stedet dedikere min energi til andre projekter, jeg er involveret i for at tjene Srila Prabhupada.

Klassens dimission

Hvis du har gennemført hele klasseserien – godt gået! Modtag mine lykønskninger sammen med et certifikat, som jeg sender dig i tankerne for gennemført kursus. Nu er du rettet mod vejen og målet og deler sandsynligvis processen med andre.

Nu til dit hjemmearbejde som køkkendimittend: Giv dig selv det løfte, at i resten af dit liv, så vidt det er muligt, skal alle, du møder, have mindst én smagsprøve på Krishna-prasadam. Gør dit for at hjælpe med at oversvømme hver storby og landsby med Krishna-prasadam og det hellige navn.

Sidste emne: drikkevarer

Vand er den universelle drik. Ingen væske slukker tørsten og hjælper fordøjelsen på samme måde. Ayurveda advarer mod at drikke vand eller andre drikkevarer iskoldt. Det er for chokerende for fordøjelsesilden. Varmt vand eller urtete efter et måltid støtter fordøjelsen. Vand eller te, der drikkes før og under et måltid, bør være lunken eller kølig.

Lord Krishnas Cuisine har 34 opskrifter på drikkevarer, der er opdelt i tre kategorier: frugtsaft og sirupsdrikke, drikkevarer med kolde mejeriprodukter og varmende drikke. De fleste kan laves i et snuptag, så man behøver ikke meget tid eller kræfter for at arbejde med dem.

Hjertelig tak for de breve, jeg har modtaget, med spændende historier om åbenbaringer og påskønnelser. Og for nu, et farvel til alle mine læsere. Tak for den store ære, som det har været at dele tid med jer i Krishnabevidsthed.

Fennikel-ingefærte

Urtetéer er populære, både som forfriskning og for deres medicinske egenskaber. Denne opskrift er en af mine yndlingsteer. Den er god til de fleste kropstyper og på alle tidspunkter i dagens løb.

Til to krus:

  • 2 krus vand
  • ½ teskefuld fennikelfrø
  • 1 teskefuld revet frisk ingefær
  • honning efter smag

Bring vandet i kog i en gryde og tilsæt fennikelfrø og ingefær. Skru ned for varmen, dæk med et låg og lad teen simre i 4–5 minutter. Si ned i en opvarmet kop og sød med honning. Ofres til Krishna.