– Af Visakha Devi Dasi 

Jeg bladrede for nylig i en kogebog om hurtige måltider, hvor jeg læste: ”Aldrig før har så mange mennesker villet have så meget ud af livet og haft så lidt tid til at nyde det. Vores livsstil får os til at danse i et hæsblæsende tempo for at præstere og opnå. Noget er nødt til at blive ofret. Det første er normalt den tid, der anvendes på at lave mad.”

Madlavning er en byrde, der skal overstås. Derfor bruger mange 40 procent af deres madbudget på restauranter, og resten går til færdiglavede, frosne og konserverede måltider, der blot skal lynopvarmes.

Men hvorfor skal madlavningen være den første ting, der ofres? Krishnas hengivne har en anden indstilling. Vores ønske om at få meget ud af livet har ført os til en søgen efter at forstå, hvem vi er, hvem Gud er, og hvad vores forhold til Ham er. I Bhagavad-gita forklarer Herren Krishna, at måden, man opnår dette mål på, er gennem hengiven tjeneste.

Tid brugt på hengiven tjeneste er vigtig, og madlavning til Krishna er hengiven tjeneste. En hengiven forstår, at hvis vi klasker et måltid sammen, så vi kan komme ud af køkkenet og se TV, spilder vi både vores tid i køkkenet og bagefter. Når vi laver mad til Krishna, er vores tid brugt perfekt. Det er ikke spild af tid. Den omhu, vi bruger på at finde de rigtige ingredienser såvel som den kærlighed og hengivenhed, vi bruger på at tilberede og ofre retterne til Herren, er alle en del af vores søgen efter selverkendelse. De er alle hengiven tjeneste.

Men selvfølgelig sker det somme tider, at vi i hengiven tjeneste er så optaget af andre tjenester, at vi ikke har den tid, som vi gerne ville have, til at lave mad til Krishna. Derfor er der her nogle retter, der er hurtige og nemme at lave.

Poppede ris med stegte nødder og ærter
(mourri chidwa)
Tilbredelsestid: 30 minutter
4-6 portioner

  • 0,6 dl ghee eller vegetabilsk olie
  • 0,8 dl flækkede rå jordnødder
  • 0,8 dl flækkede rå cashewnødder
  • 1 tsk. stærke grønne chilier, finthakkede
  • 1 tsk. skrællet frisk ingefærrod, finthakket
  • 1 tsk. gurkemeje
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1/8-¼ tsk. mild hing
  • 2 dl grønne ærter, dampede møre
  • 6,25 dl poppede ris
  • ½ tsk. salt
  • eventuelt ½ tsk. sukker
  1. Opvarm ghee’en eller olien i en 5-6 liters gryde over middelvarme i ca. 1½ minut. Tilsæt jordnødderne og steg dem under omrøring i ti minutter, til de er gyldenbrune. Løft jordnødderne op med en hulske og stil dem til afdrypning. Steg cashewnødderne i 5-7 minutter, til de er gyldenbrune. Stil dem til afdrypning.
  2. Kom ingefær, chili, gurkemeje, koriander, spidskommen og hing i gryden hurtigt efter hinanden og steg under omrøring i ikke mere end 3-4 sekunder. Kom med det samme de dampede ærter i, skru op for varmen til mellemhøj og steg under omrøring i 2-3 minutter.
  3. Kom den poppede ris i og steg den under konstant omrøring, indtil risen er lettere sprød og godt dækket til med krydderierne. Tilsæt nødder, salt og sukker. Blandt det hele godt. Den poppede ris mister sin sprødhed, hvis den står for længe, så retten skal ofres til Krishna med det samme.

 

Hurtigristede mannagryn med grydestegt hvidkål og peberfrugt
(suji-bandhgohi upma)
Tilberedelsestid: 20 minutter
4-5 portioner

  • 3 spsk. ghee eller vegetabilsk olie
  • 1½-3 tsk. stærke grønne chilier, finthakket
  • 1½-3 tsk. frisk ingefærrod, finthakket
  • 1 tsk. flækket urad dal, hvis tilgængelig
  • 1½ tsk. spidskommenfrø
  • ¾ tsk. sorte sennepsfrø
  • 1 tsk. gurkemeje
  • 7,5 dl fintskåret hvidkål
  • 1,25 dl hakket grøn peberfrugt
  • 2 dl mannagryn, forristet i en pande over lav varme
  • 5,5 dl vand
  • 1¼ tsk. salt
  • 1 fast moden tomat skåret i otte stykker
  • ½ spsk. citronsaft eller limesaft
  1. Opvarm ghee’en eller olien over middelvarme i en 4-5 liters gryde i ca. ét minut. Kom den rå urad dal, chili, ingefær, spidskommenfrø og sennepsfrø i og steg dem, indtil sennepsfrøene sprutter og popper.
  2. Tilsæt hvidkål, peberfrugt og gurkemeje og steg under jævnlig omrøring i ca. fem minutter, til grønsagerne er grydestegte og lidt bløde.
  3. Tilsæt mannagryn og steg under omrøring i to minutter. Rør vand, salt og tomater i og kog i næsten ét minut. Tag gryden af varmen, dæk den til og lad retten trække i 2-3 minutter. Rør rundt og stænk citronsaft over retten, der herefter ofres til Krishna.

Ristede mannagryn med kokos og nødder
(masala suji upma)
Tilberedelsestid: 25 minutter
4-6 portioner

  • 4 spsk. ghee eller vegetabilsk olie
  • 2-3 tsk. stærke grønne chili uden frø, finthakket
  • 2-3 tsk. skrællet frisk ingefærrod, finthakket
  • ½ spsk. flækket urad dal
  • 1 tsk. sorte sennepsfrø
  • 12-14 friske eller tørrede karryblade (nim), hvis tilgængelige
  • 2 dl mannagryn, forristet i en pande over lav varme
  • 1,25 dl kokosmel
  • 1,25 dl hakkede rå cashewnødder
  • 6,25 dl vand
  • 1¼-1½ tsk. salt
  • 1½ tsk. tørristede knuste spidskommenfrø
  • ½ spsk. frisk citronsaft eller limesaft
  • 1 spsk. frisk koriander eller persille, finthakket
  1. Opvarm ghee’en eller olien i en 3-4 liters gryde over middelvarme, indtil en dråbe vand, der stænkes i, sprutter med det samme. Kom ingefærrod, chili, dal og sennepsfrø i og steg, indtil sennepsfrøene popper og sprutter.
  2. Skru varmen ned til lav, tilsæt karryblade og mannagryn og steg under omrøring i ca. 5 minutter. Tilsæt kokos og nødder og rist under fortsat omrøring ved lav varme i 5-7 minutter, eller indtil ingredienserne er gyldenbrune.
  3. Mens der røres med den ene hånd, tilsættes vandet med den anden. Bring gryden i kog over høj varme. Tilsæt salt og spidskommen. Skru ned for varmen til middel og kog, indtil mannagrynene har absorberet væsken. Tag gryden af varmen, dæk den til og lad den trække i 3-4 minutter.
  4. Rør rundt og stænk citron/limesaft over retten. Pynt hver portion med et drys hakket frisk koriander/persille, hvorefter retten ofres til Krishna.

Fra Back to Godhead 19-04, 1984

Comments are closed.